بايگاني سايت

سايت Rss

درباره ي آشپزخانه

موضوعات

آموزشهاي قبلي

پيوندها

بازگشت

سمبل دوستان

آمار و امكانات

آش شله قلمكار

وخدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آش شله قلمكار

مواد لازم: براي 6الي 8 نفر

گوشت	نيم كيلو	سبزي آش	1 كيلو
عدس	1 استكان	نخود	نصف استكان
لوبيا سفيد	نصف استكان	برنج	2استكان
پياز	2عدد	نمك	به ميزان كافي
فلفل	به ميزان كافي	زردچوبه	به ميزان كافي

طرز تهيه:

حبوبات را از شب پيش خيس كنيد. گوشت و پياز را سرخ و زردچوبه را به آن اضافه كنيد و بگذاريد خوب بپزد. سبزي را خرد كنيد. وقتي گوشت نيم پز شد، حبوبات را اضافه كنيد. سبزي را پس از پختن گوشت و حبوبات بريزيد. مدت پخت آش طولاني و حرارت آن كم باشد و مدام هم بزنيد كه همه مواد كاملا مخلوط شوند و جا بيفتند. نمك و فلفل را در آخر بيفزاييد. روي آتش را با پياز داغ و نعنا داغ تزيين كنيد.

باسپاس:آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در پنجشنبه بیست و چهارم بهمن 1387 | موضوع: آش
• پيوند ثابت •

آش رشته

وخدايي كه در اين نزديكي ست
بادرود

آش رشته

مواد لازم : براي 6 نفر

نخود	1 استكان	آب گوشت يا مرغ	2 استكان
لوبيا چيتي	1 استكان	روغن	3 قاشق غذا خوري
عدس	نصف استكان	آرد	2 قاشق غذا خوري
سبزي	2 كيلو	رشته خام	150 گرم
تره	جعفري	برگ چغندر	ريحان
سير	4 حبه	پياز متوسط	4 عدد
كشك	به مقدار لازم	گوشت	250 گرم

طرز تهيه:

نخود را چند ساعت قبل از پختن خيس كنيد و با عدس، لوبيا چيتي،آب گوشت و نمك و روغن بگذاريد بپزد. گوشت ها را قيمه اي ريز كنيد و به اين مواد بيفزاييد.بعد از آن كه گوشت و حبوبات پختند،سبزي را خرد و به آن اضافه كنيد. سبزي كه كاملا پخت، رشته را به آن بيفزاييد. بعد از دو بار جوش زدن، 2 قاشق آرد را در آب حل كنيد و به آش بيفزاييد و هم بزنيد. بهتراست آرد را در روغن تفت بدهيد و بعد در آش بريزيد. موقعي كه آش جا افتاد، آن را در ظرفي بريزيد و كشك را به آن بيفزاييد. پيازها را هم سرخ كرده با نعناي خشك كه در روغن تفت داده ايد، آش را تزيين كنيد.

باسپاس:آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در پنجشنبه بیست و یکم شهریور 1387 | موضوع: آش
• پيوند ثابت •

آش جو

وخدايي كه در اين نزديكي ست
بادرود

آش جو

مواد لازم: براي 6 الي 8 نفر

جو	150 گرم	سبزي آش	1كيلو
نخود	نصف استكان	گوشت	نيم كيلو
عدس	1استكان	لوبيا سفيد	نصف استكان
برنج	نصف استكان	پياز	2عدد
كشك	به ميزان كافي	نمك	به ميزان كافي
فلفل	به ميزان كافي	زرد چوبه	به ميزان كافي

طرز تهيه:

حبوبات را از شب پيش خيس و چند بار آبشان را عوض كنيد. سبزي را خرد كنيد. گوشت را خرد و با كمي پياز سرخ كرده و بگذاريد بپزد. حبوبات را در آن بريزيد و روي حرارت ملايم بپزيد. گوشت و حبوبات كه نيم پز شدند سبزي را بيفزاييد. نمك و فلفل را در آخر كار اضافه كنيد. آش كه جا افتاد، كشك روي آن بريزيد و با پياز داغ و نعنا داغ تزيين نماييد.

باسپاس: آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در دوشنبه چهارم شهریور 1387 | موضوع: آش
• پيوند ثابت •

آش انار

وخدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آش انار

مواد لازم : براي 6 نفر

بلغور	1استكان	سبزي آش	نيم كيلو
گوشت چرخ كرده	250 گرم	چغندر	1عدد
لپه	4/1استكان	آب	15 ليوان
پياز سرخ كرده	1 عدد	نمك	به مقدار لازم
زعفران	4/1 قاشق مرباخوري	آب انار	4 استكان
برنج	1 استكان

طرز تهيه :

آب ، بلغور ، برنج ، لپه و چغندر را با هم مخلوط كنيد و نيم ساعت حرارت دهيد. سبزي خرد را با نمك و فلفل به آش بيفزاييد. گوشت را با كمي برنج مخلوط كنيد و به شكل كوفته ريزه در آوريد و در آش بريزيد. آش كه پخته شده ، آب انار و پياز داغ را اضافه كنيد.

موقع كشيدن ، آش را با نعنا و زعفران تزيين كنيد.

باسپاس : آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در شنبه پنجم مرداد 1387 | موضوع: آش
• پيوند ثابت •

آش آلو

و خدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آش آلو

مواد لازم : براي 6 نفر

برنج	1استكان	لپه	نصف استكان
گوشت چرخ كرده	نيم كيلو	آلوي تازه	1كيلو
سبزي آش	1كيلو	(يا آلوي خشك)	250گرم
پياز	3عدد	نمك	به مقداري كافي
فلفل	به مقدار كافي	زردچوبه	1قاشق چايخوري

طرزتهيه :

پياز را سرخ كنيد و زردچوبه را به آن بيفزاييد. لپه و برنج را با پياز در آب بريزيد و بپزيد . گوشت را با پياز رنده شده و نمك و فلفل مخلوط كنيد و به صورت كوفته ريزه در آوريد. برنج و لپه كه نيم پز شدند، سبزي خرد شده را در آنها بريزيد. پس از پختن سبزي، كوفته ريزه ها به مواد قبلي بيفزاييد . هسته آلوي تازه را بگيريد و در آخر كار اضافه كنيد و بگذاريد آش جا بيفتد. در مورد آلوي خشك بايد زودتر آن را در آش ريخت. با نعنا داغ و پياز داغ روي آش را تزيين كنيد.

باسپاس

آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در چهارشنبه دوازدهم تیر 1387 | موضوع: آش
• پيوند ثابت •

آش آبغوره

وخدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آش آبغوره

مواد لازم: براي 6 الي 8 نفر

بلغور گندم	1 استكان	نمك	به مقدار لازم
برنج	نصف استكان	آب گو شت يا مرغ	نصف استكان
لوبيا چشم بلبلي	نصف استكان	روغن	2 قاشق غذاخوري
سبزي(تره،جعفري،اسفناج)	1 كيلو	رب گوچه	2 قاشق غذاخوري
گوچه فرنگي	نيم كيلو	آبغوره	3 قاشق غذاخوري
گوشت چرخ كرده	150 گرم

طرز تهيه:

لوبيا چشم بلبلي را قبلا خيس و آبش را چند بار عوض كنيد. سپس بلغور، روغن و نمك بپزيد. گوشت چرخ كرده را به اندازه فندق گرد كنيد و با آب گوشت يا آب مرغ به مواد بالا بيفزاييد. بعد از پختن ، برنج و سبزي را اضافه كنيد. گوچه فرنگي ها را با نصف ليوان آب بپزيد . بعد از آبكش عبور دهيد و آب آن را با رب و آبغوره در موراد بالا بريزيد. بعد از چند بار جوش زدن ،آش آماده است.

باسپاس

آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در پنجشنبه نهم خرداد 1387 | موضوع: آش
• پيوند ثابت •

كالجوش

وخدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

كالجوش

موادلازم : براي 4 الي 6 نفر

بلغور گندم	1فنجان	لپه	نصف فنجان
برنج	نصف فنجان	آب گوشت يا آب مرغ	2 فنجان
گوشت چرخ كرده	150گرم	(جعفري،اسفناج،تره،نعنا،ريحان)	1كيلو
سير	3حبه	پياز متوسط	4عدد
كشك يا ماست كيسه اي	به مقدار لازم	روغن	2قاشق غذاخورش
نمك	به مقدار لازم

طرز تهيه :

لپه و بلغور را با نمك و روغن مي پزيم. گوشت چرخ كرده را كوفته قلقلي و با آب گوشت به مايه اضافه مي كنيم. ماست كيسه اي را با مقداري آب هم مي زنيم تا شل شود و سير كوبيده را در آن مي ريزيم. پيازها را با روغن فراوان سرخ مي كنيم. نعنا داغ را آماده مي كنيم. آش را در ظرف مناسبي مي ريزيم و ماست يا كشك را به آن اضافه مي كنيم و روي آن را با پياز داغ و نعنا داغ تزيين مي كنيم.

با سپاس

آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در شنبه چهارم خرداد 1387 | موضوع: آبگوشت
• پيوند ثابت •

اشكنه

و خدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

اشكنه

مواد لازم : براي 4 الي 6 نفر

پياز	3عدد
تخم مرغ	3عدد
آرد	3 قاشق غذاخوري
شنبليله خشك	1 قاشق غذاخوري
زردچوبه	1قاشق غذاخوري
نمك	به ميزان كافي
فلفل	به ميزان كافي

طرز تهيه:

پياز را ريز خرد و در روغن سرخ كنيد. آرد و شنبليله را به آن بيفزاييد و تفت دهيد. زرد چوبه را اضافه كنيد. سپس روي آن دو ليوان آب بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا به جوش بيايد. نمك و فلفل را اضافه كنيد. تخم مرغها را بزنيد و آرام اضافه كنيد. در صورت تمايل مي توانيد سيب زميني هم در اشكنه بريزيد.

باسپاس:

آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در یکشنبه بیست و نهم اردیبهشت 1387 | موضوع: آبگوشت
• پيوند ثابت •

آبگوشت نعنا جعفري

و خدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آبگوشت نعنا جعفري

مواد لازم : براي 6 نفر

گوشت آبگوشتي	1كيلو	نعنا	100گرم
جعفري	نيم كيلو	لپه	نصف استكان
گوچه سبز	نيم كيلو	پياز	1عدد
زرد چوبه	يه مقدار لازم	نمك	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم

طرز تهيه:

گوشت و پياز را خرد و كمي سرخ كنيد. زرد چوبه را بيفزاييد و تفت بدهيد و روي گوشت آب بريزيد و بگذاريد با حرارت ملايم بپزد. نعنا جغفري را خرد و با كمي روغن سرخ كنيد و پس از آنكه گوشت نيم پز شد، همراه با لپه به آن بيفزاييد. پس از پختن گوشت و لپه و سبزي، نمك و فلفل و گوجه سبز را اضافه كنيد.

باسپاس

آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در دوشنبه بیست و سوم اردیبهشت 1387 | موضوع: آبگوشت
• پيوند ثابت •

آبگوشت ميوه خشك

وخدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آبگوشت ميوه خشك

مواد لازم براي 4 الي 6 نفر

گوشت	نيم كيلو	نخود و لوبيا	1استكان
آبغوره	نصف استكان	پياز	1عدد
چغندرقند	1عدد	قيسي	نصف استكان
برگه زردآلو	نصف استكان	گوچه برغايي	نصف استكان
آلو بخارا	نصف استكان	نمك	به ميزان كافي
فلفل	به ميزان كافي	زردچوبه	به ميزان كافي

طرز تهيه:

نخود و لوبيا را از شب پيش خيس كنيد و با گوشت سرخ كنيد. زرد چوبه را بيفزاييد و روي گوشت آب بريزيد و بگذاريد بپزد. گوشت كه نيم پز شد،نخود و لوبيا را اضافه كنيد. سپس چغندر و برگه و آلو و قيسي را اضافه كنيد. نمك و فلفل بزنيد و بگذاريد روي حرارت ملايم جا بيفتد. آبغوره را آخر اضافه كنيد.

باسپاس گروه جوان ارسال در یکشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1387 | موضوع: آبگوشت
• پيوند ثابت •

آبگوشت كلم قمري

و خدايي كه در اين نزديكي ست

بادرود

آبگوشت كلم قمري

مواد لازم : براي 6 نفر

كلم برگ 1عدد

گوشت 250 گرم

هويج 2عدد

پيازچه 5عدد

سير 3حبه

سبزي معطر 100گرم

ميخك 1عدد
كرفس 1شاخه

پياز 2عدد
فلفل به مقدار كافي
نمك به مقدار كافي زرد چوبه به مقدار كافي

طرز تهيه :

گوشت و پياز را خرد و در كمي روغن سرخ كنيد و زرد چوبه را به آن بزنيد.قابلمه را تا 2.3 پر از آب كنيد و بگذاريد بپزد. حرارت بسيار كم باشد كه ناچار نشويد دوباره آب بريزيد. نمك و فلفل را اواخر طبخ اضافه كنيد.

باسپاس
آشپزباشي

باسپاس گروه جوان ارسال در چهارشنبه یازدهم اردیبهشت 1387 | موضوع:
• پيوند ثابت •

آبگوشت ساده

و خدایی که در این نزدیکی ست

بادرود

آبگوشت ساده

مواد لازم : برای 6 نفر

1 کیلو

گوشت آبگوشتی

2 عدد

پیاز

1 قاشق سوپخوری

سس گوجه

به میزان کافی

فلفل

به میزان کافی

زغفران

5/0 کیلو

سیب زمینی

1 استکان

نخود

250 گرم

گوجه فرنگی

به میزان کافی

نمک

به میزان کافی

زرد چوبه

4 عدد

لیمو عمانی

طرز تهیه :

گوشت و پیاز را کمی تفت بدهید. زرد چوبه را اضافه کنید و بگذارید گوشت نیم پز شود.3/2 قابلمه را پر از آب کنید که در طی طبخ ناچار نباشید دوباره آب بریزید. نخود را به گوشت نیم پز بیفزایید. گوجه فرنگی،سس گوجه،فلفل،نمک و زعفران را اضافه کنید. همه مواد که پختند سیب زمینی را خرد کنید و در آبگوشت بریزید. لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و به آبگوشت بیفزایید.

توجه :در تهیه آبگوشت مهمترین نکته این است که حرارت بسیار کم و مدت طبخ طولانی باشد تا آبگوشت جا بیفتد.

باسپاس گروه جوان ارسال در دوشنبه بیست و هشتم خرداد 1386 | موضوع:
• پيوند ثابت •

آبگوشت روستایی

و خدایی که در این نزدیکی ست

بادرود

آبگوشت روستایی

موادلازم: برای 6 نفر

آبگوشت 5/1 لیتر

هویج 2 عدد

ساقه کرفس 3 شاخه

پیاز 1 عدد

گل کلم کوچک 1 عدد

سیب زمینی 2 عدد

نخود سبز 4 قاشق غذاخوری

لوبیا سبز 4 قاشق غذاخوری

کره 1 قاشق غذاخوری

نمک به میزان کافی

فلفل به میزان کافی

زعفران به میزان کافی

آبلیمو 4/1 استکان

طرز تهیه :

هویج را خرد و پیاز و کرفس را حلقه حلقه کنید و به آنها کمی نمک و شکر بزنید. سپس با کره سرخ کنید و رویش آب گوشت بریزید. نخود سبز،لوبیا و گل کلم را خرد و با کمی کره سرخ کنید و به آبگوشت بیفزایید. سیب زمینی ها را پس از جا افتادن این مواد بریزید و نمک و فلفل و زعفران را اضافه کنید. روی حرارت کم بگذارید تا جا بیفتد. آخر از همه آبلیمو را اضافه کنید.

باسپاس گروه جوان ارسال در دوشنبه بیست و یکم خرداد 1386 | موضوع:
• پيوند ثابت •

آبگوشت تره

وخدایی که در این نزدیکی ست

بادرود

مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر

گوشت آبگوشتی 1 کیلو

سیب زمینی 5/0 کیلو

تره 5/0 کیلو

نمک به مقدار لازم

آبلیموی تازه 1 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد

لیموعمانی 2 عدد

زردچوبه به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت و پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید، زرد چوبه را به آن بیفزایید و رویش آب بریزید و با حرارت ملایم بگذارید بپزد. تره را خرد و کمی سرخ کنید و پس از نیم پز شدن گوشت به آن بیفزایید. وقتی گوشت و سبزی پخت، نمک،فلفل،سیب زمینی خرد کرده،آبلیمو و لیموعمانی را اضافه کنید.در تمام طول طبخ،آتش باید ملایم باشد.

باسپاس گروه جوان ارسال در یکشنبه سیزدهم خرداد 1386 | موضوع:
• پيوند ثابت •

آبگوشت پیازچه و سیب زمینی

وخدایی که در این نزدیکی ست

بادرود

موادلازم :برای شش نفر

آب گوشت                          ا لیتر

سیب زمینی                        5/0 کیلو

شیر                                 ا لیوان

نمک                                به میزان کافی

تخم مرغ                           6 عدد

کره                                  ا قاشق غذاخوری

فلفل                                 به میزان کافی

طرز تهیه:

سیب زمینی را خلال کنید. پیازچه را هم به شکل خلال ببرید و در کمی کره سرخ کنید.تخم مرغ ها را در شیر بریزید و بزنید. همه مواد را غیر از شیر و تخم مرغ با هم مخلوط کنید و روی حرارت بسیار ملایم بزنید. وقتی جوشید و جا افتاد، شیر و تخم مرغ را بیفزایید و از روی آتش بردارید.

باسپاس گروه جوان ارسال در جمعه چهارم خرداد 1386 | موضوع:
• پيوند ثابت •

آبگوشت بز باش

مواد لازم : برای شش نفر
گوشت 5/0کیلو
سبزی(تره،جعفری؛شنبلیله) 750 گرم
لوبیا قرمز(چشم بلبلی) 1 استکان
لیموعمانی 4عدد
پیاز 1عدد
نمک به میزان کافی
فلفل به میزان کافی
زرد چوبه به میزان کافی
سیب زمینی 5عدد

طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه و با پیاز سرخ کنید و بگذارید بپزد. لوبیا را از شب قبل خیس کنید. زرد چوبه را در کمی روغن تفت بدهید و به گوشت بیفزایید. سبزی را خرد و با کمی روغن سرح کنید. گوشت که نیم پز شد، لوبیا را اضافه کنید. وقتی لوبیا نیم پز شد،سیزی را اضافه کنید. نمک و فلفل و لیمو عمانی و سیب زمینی را پس از پختن همه اضافه کنید.

باسپاس گروه جوان ارسال در چهارشنبه دوم خرداد 1386 | موضوع:
• پيوند ثابت •

تبليغات