حبوبات را از شب پيش خيس كنيد. گوشت و پياز را سرخ و زردچوبه را به آن
اضافه كنيد و بگذاريد خوب بپزد. سبزي را خرد كنيد. وقتي گوشت نيم پز شد، حبوبات را
اضافه كنيد. سبزي را پس از پختن گوشت و حبوبات بريزيد. مدت پخت آش طولاني و حرارت
آن كم باشد و مدام هم بزنيد كه همه مواد كاملا مخلوط شوند و جا بيفتند. نمك و فلفل
را در آخر بيفزاييد. روي آتش را با پياز داغ و نعنا داغ تزيين كنيد.
نخود را چند ساعت قبل از پختن خيس كنيد و با عدس، لوبيا چيتي،آب گوشت
و نمك و روغن بگذاريد بپزد. گوشت ها را قيمه اي ريز كنيد و به اين مواد
بيفزاييد.بعد از آن كه گوشت و حبوبات پختند،سبزي را خرد و به آن اضافه كنيد. سبزي
كه كاملا پخت، رشته را به آن بيفزاييد. بعد از دو بار جوش زدن، 2 قاشق آرد را در
آب حل كنيد و به آش بيفزاييد و هم بزنيد. بهتراست آرد را در روغن تفت بدهيد و بعد
در آش بريزيد. موقعي كه آش جا افتاد، آن را در ظرفي بريزيد و كشك را به آن بيفزاييد.
پيازها را هم سرخ كرده با نعناي خشك كه در روغن تفت داده ايد، آش را تزيين كنيد.
حبوبات را از شب پيش خيس و چند بار آبشان را عوض كنيد. سبزي را خرد
كنيد. گوشت را خرد و با كمي پياز سرخ كرده و بگذاريد بپزد. حبوبات را در آن بريزيد
و روي حرارت ملايم بپزيد. گوشت و حبوبات كه نيم پز شدند سبزي را بيفزاييد. نمك و
فلفل را در آخر كار اضافه كنيد. آش كه جا افتاد، كشك روي آن بريزيد و با پياز داغ
و نعنا داغ تزيين نماييد.
آب ، بلغور ، برنج ، لپه و چغندر را با هم مخلوط كنيد و نيم ساعت
حرارت دهيد. سبزي خرد را با نمك و فلفل به آش بيفزاييد. گوشت را با كمي برنج مخلوط
كنيد و به شكل كوفته ريزه در آوريد و در آش بريزيد. آش كه پخته شده ، آب انار و
پياز داغ را اضافه كنيد.
پياز را سرخ كنيد و زردچوبه را به آن بيفزاييد. لپه و برنج را با پياز
در آب بريزيد و بپزيد . گوشت را با پياز رنده شده و نمك و فلفل مخلوط كنيد و به
صورت كوفته ريزه در آوريد. برنج و لپه كه نيم پز شدند، سبزي خرد شده را در آنها
بريزيد. پس از پختن سبزي، كوفته ريزه ها
به مواد قبلي بيفزاييد . هسته آلوي تازه را بگيريد و در آخر كار اضافه كنيد و
بگذاريد آش جا بيفتد. در مورد آلوي خشك بايد زودتر آن را در آش ريخت. با نعنا داغ
و پياز داغ روي آش را تزيين كنيد.
لوبيا چشم بلبلي را قبلا خيس و آبش را چند بار عوض كنيد. سپس بلغور،
روغن و نمك بپزيد. گوشت چرخ كرده را به اندازه فندق گرد كنيد و با آب گوشت يا آب
مرغ به مواد بالا بيفزاييد. بعد از پختن ، برنج و سبزي را اضافه كنيد. گوچه فرنگي
ها را با نصف ليوان آب بپزيد . بعد از آبكش عبور دهيد و آب آن را با رب و آبغوره
در موراد بالا بريزيد. بعد از چند بار جوش زدن ،آش آماده است.
